Женский журнал о красоте и здоровье
 Мадамский.ру

Вегетарианство: за и против

Слово "вегетарианец" ввели основатели Британского общества вегетарианцев в 1842 году. Оно происходит от слова "вегетус", означающего цельный, здоровый, бодрый, а по отношению к человеку - ментально и физически сильную личность.
Около 17% людей всего мира отказываются от пищи животного происхождения. Вегетарианцы разные: одни не едят даже меда, потому что он является продуктом жизнедеятельности живых существ, а другие не стесняясь заказывают в ресторане куриные грудки, убеждены, что это совершенно «вегетарианская» - в смысле диетическая - пища. Все дело в том, что разные вегетарианцы воздерживаются от мяса по разным причинам - одни не хотят причинять зло животному миру, другие переживают лишь о собственном здоровье.

Вегетарианство: за и против


Некоторые люди становятся вегетарианцами, мотивируя этот выбор тем, что не желают принимать участие в убийстве животных. Иногда даже доходит до того, что они отказываются от кожаной обуви и зимней меховой одежды. Часто мужчин волнует больше собственный аппетит, чем любовь к животным. Большинство представителей мужского пола не оценят ваши соевые биточки, овощное рагу и разнообразные оригинальные салаты. А путь к сердцу мужчины лежит как раз через желудок ...
Кстати, именно мода на вегетарианство вдохновила большинство исследователей, доказавших вред для человеческого организма животных жиров и холестерина, содержащегося в мясе. После этого убежденными вегетарианцами сделались даже те, кого ничуть не волновали страдания отдельно взятой коровы: забота о здоровье стала для них решающим аргументом.
Многие женщины для того, чтобы похудеть, отказываются от мяса и рыбы. Им настолько нравится такая вегетарианская диета, это не мешает им носить зимой элегантную шубу из чернобурки, песца или мутона.
Несмотря на все «за и против», вегетарианство - система правильного питания, которая способна сделать ваш организм здоровым.

Польза вегетарианства


Вегетарианство: за и против


• Значительное содержание в рационе растительных волокон способствует своевременной появлению чувства сытости, удалению из кишечника вредных веществ, предупреждению атеросклероза и рака;
• Значительное содержание в овощах и фруктах витаминов, защищающих от болезней (витамины С и Р, фолаты, бета-каротин), а также противораковых терпеноидов;
• Значительное содержание в овощах и фруктах калия; преобладание в них щелочных эквивалентов, важных для защиты от болезней; высокое содержание магния;
• Благоприятное для защиты от болезней соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот;
• Подавление фитонцидами растительной пищи бактерий, которые создают в кишечнике яды;
• Отезаминних аминокислот, которые содержатся только в мясе, яйцах, молоке, сыре приводит к снижению мышечной массы, анемии и повреждений костей. Жизненно важные витамины D и B12 - в избытке встречаются лишь в животной пищи. Дефицит витамина В12 вызывает изменения практически во всех органах и тканях, особенно в нервной системе. Нехватка витамина D у детей приводит к рахита и отставание в развитии, а у взрослых - к ломкости костей, выпадение волос и зубов. Недостаток кальция, основным источником которого являются молочные продукты, приводит к остеопорозу и анемии.

Советы вегетарианцам

• Лактовегетарианство и лактоововегетарианство являются лучшими по сравнению со строгим вегетарианством.
• Соблюдая режим строгого вегетарианства, нужно позаботиться о включении в рацион недостающих пищевых веществ. Источником белка, близкого по составу к животному, могут служить бобовые. Целесообразно употреблять поливитаминные препараты и препараты, сочетающие в своем составе витамины и минеральные вещества.
• Строгим вегетарианцам необходимо обратить особое внимание на обеспечение полноценности питания беременных женщин, кормящих матерей и детей, поскольку на их здоровье недостаток пищи животного происхождения сказывается наиболее сильно.
• Мед, апилак, цветочная пыльца при употреблении их в общепринятых количествах не могут обеспечить организм витаминами и минеральными веществами, которых не хватает в рационах строгих вегетарианцев.

Вегетарианство: за и против


Растительные заменители мяса

Людям, которые собираются перейти на вегетарианскую диету, наибольшее беспокойство доставляют вопросы: получит ли мое тело достаточное количество питательных веществ, если я не буду есть мясо? Смогу ли я получить достаточное количество белков? Несмотря на массовую рекламную пропаганду
мясной пищи, вам не о чем беспокоиться. Вегетарианская диета может удовлетворить все необходимые потребности тела в пище. Многие ученые доказали тот факт, что вегетарианские продукты содержат гораздо большее количество биологической энергии, чем мясо. Нас просто заставили поверить в то, что употребление в пищу мяса необходимо для здоровья. В 50-х годах ученые классифицировали мясные белки, как белки «первого класса», а растительные белки - как белки «второго класса». Однако мнение это было полностью опровергнуто, поскольку исследования показали, что растительные белки столь же эффективны и питательны, как и мясные белки.
Содержание белка в вегетарианских продуктах колеблется от 8-12% в хлебных злаках, до 40% в соевых бобах, что вдвое больше, чем в мясе. (Даже нежирная часть бифштекса содержит 20% усваиваемого белка). Орехи, семечки и бобовые содержат 30% белка. Белки, которые нам необходимы, состоят из 8 «основных» аминокислот. Пищевая ценность мяса так часто превозносится потому, что в нем содержатся все эти 8 аминокислот. Но что не подозревает большая часть людей, которая принимает мясо: мясо не является единственным продуктом, содержащим полный набор необходимых аминокислот - соевые бобы и молоко, например, также содержат все эти вещества, все 8 необходимых нам аминокислот в наилучших пропорциях .
Возможно, что еще более успокаивающим является тот факт, что необходимые нам белки можно получить путем простого сочетания двух вегетарианских продуктов (таких, например, как рис и бобовые), причем при этом полностью удовлетворяется потребность в белках самого высокого качества. Бедные люди во всем мире делают это постоянно, они смешивают рис с бобами (как в Китае или в Индии), или кукурузу с бобами (как в Центральной и Южной Америке) и т.п.
Вегетарианство - диета, которая стала идеологией и которая захватила весь мир. Кому птичку, рыбку, корову жаль, кто-то хочет только похудеть, а кто серьезно задумывается о своем здоровье. Как жить и что есть - только ваш выбор.


Источник


Пищевая ценность мяса так часто превозносится потому, что в нем содержатся все эти 8 аминокислот. Но что не подозревает большая часть людей, которая принимает мясо: мясо не является единственным продуктом, содержащим полный набор необходимых аминокислот - соевые бобы и молоко, например, также содержат все эти вещества, все 8 необходимых нам аминокислот в наилучших пропорциях .
Возможно, что еще более успокаивающим является тот факт, что необходимые нам белки можно получить путем простого сочетания двух вегетарианских продуктов (таких, например, как рис и бобовые), причем при этом полностью удовлетворяется потребность в белках самого высокого качества. Бедные люди во всем мире делают это постоянно, они смешивают рис с бобами (как в Китае или в Индии), или кукурузу с бобами (как в Центральной и Южной Америке) и т.п.
Вегетарианство - диета, которая стала идеологией и которая захватила весь мир. Кому птичку, рыбку, корову жаль, кто-то хочет только похудеть, а кто серьезно задумывается о своем здоровье. Как жить и что есть - только ваш выбор.


Источник


***

Читайте также:


Добавить комментарий:

Имя:
Почта:
Комментарий:
Введите число:

Популярные статьи:

Комментарии:

Вася Пупкин: Супер!

   © Копирование материалов разрешено только при наличии обратной ссылки