Женский журнал о красоте и здоровье
 Мадамский.ру

Общие правила сервировки стола

Эстетичность стола зависит от скатерти, салфеток, столовые приборы, посуды, цветочных композиций, которые находятся на столе, а также от общей гармоничности с интерьером помещения, его цветовой гаммы и стиля.

Кроме этого, к сервировке стола предъявляются следующие требования: соответствие виду и поводу застолья, сочетание с меню и правильное расположение предметов сервировки.

Существует определенная последовательность действий, которая помогает быстро и правильно расставить многочисленные предметы сервировки.

Вначале накрывают стол скатертью, которая должна быть безупречно чистой и отглаженной. Желательно, чтобы концы скатерти свисали равномерно со всех сторон стола примерно на 25-30 см, а углы скатерти должны закрывать ножки стола.

После этого расставляют тарелки. Рекомендуется их не только хорошо вымыть и протереть, но даже отполировать до блеска полотенцем или салфеткой. Закусочная тарелка должна располагаться строго против каждого стула на расстоянии от края стола примерно в 2 см. На расстоянии 5-15 см слева от закусочной тарелки ставят пирожковую тарелку. При этом центр тарелок должен находиться на одной линии. В зависимости от вида и повода застолья тарелок может быть несколько. В таких случаях под закусочные тарелки ставят мелкие столовые, а пирожковую тарелку (тарелку для хлеба) можно поставить так, чтобы дальние от края стола края тарелок были на одной линии с мелкой столовой тарелкой.

Столовые приборы должны быть расположены так, чтобы не запутаться в их применении:

нож и вилка лежат рядом с главным блюдом и, соответственно, предназначены для него. Десертная ложечка лежит за тарелкой ручкой направо.

Если подается вино, то справа за ножом стоит соответствующий бокал для белого или красного вина. Если подается несколько напитков (пиво, соки, вода), остальные бокалов должна стоять там же.

Столовые приборы раскладывают сразу после расстановки тарелок. Если присутствует большое количество ножей, вилок и ложек, то начинают с приборов для главного блюда. Ножи кладут справа, лезвием к тарелке, вилки - слева, острием вверх. Ложку для супа кладут носиком вверх, рядом с ножом. Если в меню предусматривается несколько блюд, требующих использования отдельных приборов, то поступают следующим образом. Ближе к тарелке кладется столовый нож, правее рядом с ним - рыбный нож и последним - закусочный нож. Кстати говоря, если подают сливочное масло к хлебу, то на тарелку для хлеба (или пирожковую), которая должна располагаться слева от вилки, кладут маленький нож для масла. Если подается суп, то ложка для супа кладется между закусочным и рыбным ножами. Она может лежать вместо рыбного ножа, если блюдо из рыбы не предусмотрено. С левой стороны от тарелок располагают соответствующие ножам вилки - столовую, рыбную, закусочную. Расстояние между приборами должно составлять немного меньше 1 см, равно как и расстояние между тарелкой и приборами. Концы ручек приборов так же, как и тарелки должны отстоять от края стола на 2 см.

Общие правила сервировки стола


Для каждого напитка существует свой предмет сервировки. Если предполагается подать только воду, то за каждой тарелкой, в центре или чуть правее ставят фужер или бокал. Он должен располагаться на линии пересечения верхнего края тарелки с концом первого ножа. Если вместо воды подается квас или морс, то вместо фужера ставят кружку, причем ручкой вправо. Для алкогольных напитков предусматривается своя посуда, который ставится рядом с фужером, справа от него. При нескольких предметах для напитков, фужер смещают влево от центра тарелки, а рядом с ним правее выстраивают на одной линии остальных предметов. Но ставить в одном ряду более трех предметов не принято. При полной сервировке предметы для напитков выстраивают в два ряда. Расстояние между предметами должно быть не менее 0,5-1 см.

Салфетка - непременный атрибут сервировки стола, который раскладывается сразу после размещения на столе посуды из стекла (хрусталя). Существует множество способов свертывания салфеток: как простых, так и требующих определенного мастерства. Свернутые салфетки кладут каждому гостю на закусочную тарелку. В некоторых случаях полотняные салфетки можно заменить бумажными.

Приборы с солью и перцем ставят в средней части стола на специальных подставках. Прибор с горчицей, если в нем есть потребность, ставят рядом. Можно также поставить рядом со специями флаконы с уксусом, растительным маслом или острыми соусами.

И, конечно же, праздничную завершенность столу придадут только цветы. На стол цветы можно поместить в любой плоской посуде или невысоких вазах, чтобы букет не заслоняли собой людей, сидящих за столом, или блюда, ради которых тщательно подбиралась сервировка.

Салфетки - украшения


Нарядное и оригинально сложенная салфетка придаст даже скромному столу особенно привлекательный и праздничный вид. Составление салфеток необычным способом - настоящее искусство. Попробуйте овладеть несколькими способами и превратите ваш стол в сказку.

Салфетка для подачи блюд

Сложенные таким образом салфетки позволяют красиво оформить небольшие блюда или закуски, а также украсить тарелки.
Соединить в центре углы квадратной льняной салфетки, загнуть еще раз все углы.
Затем перевернуть салфетку обратной стороной и снова загнуть все углы.

Тюльпан

Очень красивый и эффектный тюльпан получится из ярких однотонных салфеток.
Сложить вдвое прямоугольную салфетку и завернуть углы по два раза.
Перевернуть салфетку на другую сторону, загнуть острый край ровно посередине салфетки и отогнуть оба крайних выступления вперед.
Поместить салфетку на тарелку или в бокал.

Кармашек

Цветные или белые льняные салфетки, сложенные кармашком, позволяют очень оригинально подать столовые приборы.
Сложить вдвое квадратную салфетку.
Отогнуть один верхний угол и сложить его маленькими складками.
Затем выполнить подобную операцию и с другим углом.
Завернуть внутрь края салфетки.

Скрученные салфетки

Этот вариант составления салфетки - чрезвычайно эффектен и в то же время простой.
Сложить квадратную салфетку вчетверо.
Затем еще раз сложить по диагонали.
Связать угол полученного треугольника.
Расправить и украсить цветами.

Бутон

Этот способ составления салфеток очень прост и, главное, не требует много времени. Однако это не помешает таким "бутонам" придать особый шарм вашему столу.
Сложить квадратную льняную салфетку вчетверо.
Загнуть левый и правый углы, затем нижний угол.
Свернуть салфетку так, чтобы боковые стороны сошлись впереди.
Поставить на стол или в бокал.

http://www.femina.com.ua/глаза прямоугольную салфетку и завернуть углы по два раза.
Перевернуть салфетку на другую сторону, загнуть острый край ровно посередине салфетки и отогнуть оба крайних выступления вперед.
Поместить салфетку на тарелку или в бокал.

Кармашек

Цветные или белые льняные салфетки, сложенные кармашком, позволяют очень оригинально подать столовые приборы.
Сложить вдвое квадратную салфетку.
Отогнуть один верхний угол и сложить его маленькими складками.
Затем выполнить подобную операцию и с другим углом.
Завернуть внутрь края салфетки.

Скрученные салфетки

Этот вариант составления салфетки - чрезвычайно эффектен и в то же время простой.
Сложить квадратную салфетку вчетверо.
Затем еще раз сложить по диагонали.
Связать угол полученного треугольника.
Расправить и украсить цветами.

Бутон

Этот способ составления салфеток очень прост и, главное, не требует много времени. Однако это не помешает таким "бутонам" придать особый шарм вашему столу.
Сложить квадратную льняную салфетку вчетверо.
Загнуть левый и правый углы, затем нижний угол.
Свернуть салфетку так, чтобы боковые стороны сошлись впереди.
Поставить на стол или в бокал.

http://www.femina.com.ua/
***

Читайте также:


Добавить комментарий:

Имя:
Почта:
Комментарий:
Введите число:

Популярные статьи:

Комментарии:

Вася Пупкин: Супер!

   © Копирование материалов разрешено только при наличии обратной ссылки